Reisfleisch (mit Kalbfleisch)

Name: Reisfleisch (mit Kalbfleisch)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 30 g Hartkäse; ¼ Bund frische Petersilie; 35 g rote Paprika; 60 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 10 g Butterschmalz; ¾ EL Paprikapulver, edelsüß; ¼ TL Paprikapulver, rosenscharf; ½ EL Tomatenmark; 300 g Kalbfleischwürfel, sehnenfrei; ¼ - ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ¾ TL Salz; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Stück Zitronenschale; 200 g Wasser; 130 g Langkornreis; 2 EL Sauerrahm

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 25 Min

2 Portionen

Zutaten

Hartkäse (z. B. Emmentaler), in Stücken
30 g
frische Petersilie Blättchen abgezupft
¼ Bund
rote Paprika in Stücken
35 g
Zwiebeln halbiert
60 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Butterschmalz
10 g
Paprikapulver, edelsüß
¾ EL
Paprikapulver, rosenscharf nach Geschmack
¼ TL
Tomatenmark
½ EL
Kalbfleischwürfel, sehnenfrei (3 cm Stücke), am Besten von der Schulter
300 g
Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
¼ - ½ TL
Salz
¾ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
½ - 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Zitronenschale (ca. 2-3 cm)
1 Stück
Wasser
200 g
Langkornreis
130 g
Sauerrahm zum Garnieren
2 EL