Erdäpfelsalat

Name: Erdäpfelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 580 g Wasser; 1 ¼ TL Salz; 750 g speckige Erdäpfel; 180 g rote Zwiebeln; 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 25 g Estragonsenf; 75 g Sonnenblumenöl; 45 g Weißweinessig; 1 ½ TL Zucker; 6 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 ½ EL frischer Schnittlauch

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 55 Min

6 Portionen

Zutaten

Wasser
580 g
Salz etwas mehr zum Abschmecken
1 ¼ TL
speckige Erdäpfel geschält, in Scheiben (3 mm)
750 g
rote Zwiebeln geviertelt
180 g
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 ½
3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Estragonsenf
25 g
Sonnenblumenöl
75 g
Weißweinessig
45 g
Zucker
1 ½ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen etwas mehr zum Abschmecken
6 Prisen
frischer Schnittlauch in Röllchen
1 ½ EL