Putenrouladen mit Petersilerdäpfeln

Name: Putenrouladen mit Petersilerdäpfeln
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund frische Petersilie; 1 Eidotter; 1 TL Salz; 1 Prise weißer Pfeffer, gemahlen; 10 g Senf; 100 g Frischkäse; 50 g Zwiebeln; 20 g Butterschmalz; 360 g Karotten; 250 g Wasser; 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 500 g Erdäpfel; 4 Putenschnitzel; 300 g Brokkoliröschen; 1 Fenchelknolle; 1 EL Butter; 30 g Crème fraîche

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

frische Petersilie Blättchen abgezupft
1 Bund
Eidotter
1
Salz
1 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Senf
10 g
Frischkäse Doppelrahmstufe
100 g
Zwiebeln halbiert
50 g
Butterschmalz
20 g
Karotten geschält, in Stiften (5 mm)
360 g
Wasser
250 g
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Erdäpfel geschält, geviertelt
500 g
Putenschnitzel (je 150 g)
4
Brokkoliröschen
300 g
Fenchelknolle ohne Strunk, in Scheiben (1 cm)
1
Butter
1 EL
Crème fraîche
30 g