Erdäpfelsalat

Name: Erdäpfelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 520 g Wasser; 1 TL Salz; 500 g speckige Erdäpfel; 120 g rote Zwiebeln; 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 15 g Estragonsenf; 50 g Sonnenblumenöl; 30 g Weißweinessig; 1 TL Zucker; 4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 EL frischer Schnittlauch

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 55 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
520 g
Salz etwas mehr zum Abschmecken
1 TL
speckige Erdäpfel geschält, in Scheiben (3 mm)
500 g
rote Zwiebeln geviertelt
120 g
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Estragonsenf
15 g
Sonnenblumenöl
50 g
Weißweinessig
30 g
Zucker
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen etwas mehr zum Abschmecken
4 Prisen
frischer Schnittlauch in Röllchen
1 EL