Rindsrouladen

Name: Rindsrouladen
Prep time: 55 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 900 g Rindsschnitzel; etwas Salz; Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 3 EL Estragonsenf; 120 g geräucherter Bauchspeck; 3 Essiggurkerl; 1 - 2 Karotten; ¾ TL Paprikapulver, edelsüß; 3 EL Rapsöl; 150 g Zwiebeln; 110 g Butter; 160 g Rotwein, trocken; 650 g Wasser; 25 g Bratensauce (aus der Tube); 15 g Honig; 25 g Tomatenmark; 2 Lorbeerblätter, getrocknet

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Zubereitung 55 Min

Gesamt 2 Std.

6 Portionen

Zutaten

Rindsschnitzel (6 Stück vom Hieferscherzel), flachgeklopft
900 g
Salz zum Würzen
etwas
schwarzer Pfeffer, gemahlen und etwas mehr
Prisen
Estragonsenf
3 EL
geräucherter Bauchspeck in dünnen Scheiben
120 g
Essiggurkerl (ca. 90 g), in Stiften (3 mm dick)
3
Karotten (ca. 120 g), in Stiften (3 mm dick)
1 - 2
Paprikapulver, edelsüß
¾ TL
Rapsöl
3 EL
Zwiebeln halbiert
150 g
Butter in Stücken
110 g
Rotwein, trocken
160 g
Wasser
650 g
Bratensauce (aus der Tube)
25 g
2 ½ TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbstgemacht
Honig
15 g
Tomatenmark
25 g
Lorbeerblätter, getrocknet
2