Erdäpfelschaumsuppe mit Steinpilzen

Name: Erdäpfelschaumsuppe mit Steinpilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 30 g Steinpilze, getrocknet; 450 g Erdäpfel, mehlig; 75 g Weißwein, trocken; 900 g Wasser; 380 g Schlagobers; 120 g Zwiebeln; 1 - 2 Knoblauchzehen; 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l); ½ - 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; ¼ TL Muskatnuss, gemahlen; 3 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen; 75 g Butter; 6 EL Crème fraîche; 6 Stängel frische Petersilie

4.4 10 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

6 Portionen

Zutaten

Steinpilze, getrocknet
30 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (2 cm)
450 g
Weißwein, trocken
75 g
Wasser
900 g
Schlagobers
380 g
Zwiebeln halbiert
120 g
Knoblauchzehen klein
1 - 2
Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
1 ½
3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Salz nach Geschmack
½ - 1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Muskatnuss, gemahlen
¼ TL
Cayennepfeffer, gemahlen
3 Prisen
Butter in Stücken
75 g
Crème fraîche
6 EL
frische Petersilie Blättchen abgezupft und gehackt
6 Stängel