The Modern Vegetarian

A stunning collection of vegetarian recipes, brimming with flavour, to provide daily inspiration from breakfast to dinner.

Portuguese Leeks

Portuguese Leeks

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45 Min

Polenta Cake

Polenta Cake

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1 Std.

Lupini Cheese

Lupini Cheese

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2 Std. 45 Min

Hearty Soya Bean Soup

Hearty Soya Bean Soup

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50 Min

Spring Greens Soup with Beans

Spring Greens Soup with Beans

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35 Min

Millet Salad with Lentils and Pomegranate

Millet Salad with Lentils and Pomegranate

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2 Std. 35 Min

Tofu Meatballs with Rice and Vegan Quindim

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1 Std. 35 Min

Marzipan Balls

Marzipan Balls

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25 Min

Oat and Cashew Pasties

Oat and Cashew Pasties

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2 Std. 30 Min

Vegetable Tart

Vegetable Tart

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1 Std. 15 Min

Soya Yoghurt

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12 Std. 10 Min

Vegetable and Almond Soup

Vegetable and Almond Soup

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45 Min

Oat Pancakes with Peanut Milk

Oat Pancakes with Peanut Milk

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8 Std. 55 Min

Spirulina Ice Cream

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16 Std. 10 Min

Beetroot and Kale Pizza

Beetroot and Kale Pizza

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2 Std.

Vegetable Stroganoff

Vegetable Stroganoff

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30 Min

Rye and Walnut Bread

Rye and Walnut Bread

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1 Std. 25 Min

Watercress Cake

Watercress Cake

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1 Std. 10 Min

Pearl Barley Risotto with Mushrooms

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50 Min

Wholewheat Spaghetti with Avocado Sauce and Vegan 'Parmesan' (TM6 & TM5)

Wholewheat Spaghetti with Avocado Sauce and Vegan 'Parmesan' (TM6 & TM5)

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25 Min

Soya Brigadeiro

Soya Brigadeiro

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25 Min

Almond Cheese

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6 Std. 15 Min

Spelt Salad with Burmese Tofu

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9 Std. 10 Min

Hazlenut and Sunflower Spread

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8 Std. 10 Min

Carrot and Peanut Bake

Carrot and Peanut Bake

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55 Min

Banana Ice Cream with Peanut Butter and Chocolate

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9 Std. 10 Min

Carrot and Pineapple Smoothie

Carrot and Pineapple Smoothie

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10 Min

Nut Cupcakes

Nut Cupcakes

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30 Min

Overnight Oats with Hemp Milk

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24 Std.

Watercress and Oat Soup

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35 Min

Stuffed Seitan Roll with Champagne Rice

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1 Std. 45 Min

Green Tea Smoothie

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10 Min

Lentil Soup with Bulgur Dumplings

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1 Std. 40 Min

Orange and Coconut Squares

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35 Min

Baked Penne with Vegetables

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1 Std. 5 Min

Tapioca Balls with Lemon and Poppy Seed Sauce

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1 Std.

Chickpea Gratin

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1 Std.

Buckwheat and Cacao Granola

Buckwheat and Cacao Granola

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2 Std. 35 Min

Seitan Pie

Seitan Pie

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2 Std. 10 Min

Courgette and Cocoa Cake

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24 Std.

Cheese and Walnut Patties

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1 Std. 10 Min

Beetroot and Raspberry Smoothie

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5 Min

Nut Balls with Tomato Sauce

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50 Min

Carrot, Pumpkin and Chard Pie

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1 Std. 20 Min

Yoghurt Parfait, Quinoa and Apple Crumble

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45 Min

Sweet Potato Brownies

Sweet Potato Brownies

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8 Std. 55 Min

Corn Fritters

Corn Fritters

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20 Min

Seedy Wholemeal Bread

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1 Std. 35 Min

Vegetable Waffles

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15 Min

Courgette and Parmesan Muffins

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50 Min

Seitan Chilli

Seitan Chilli

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25 Min

Sesame Bars

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1 Std. 15 Min

Carob Porridge with Linseed and Date Milk

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25 Min

Quinoa and Lettuce Salad

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30 Min

Spelt and Buckwheat Bread

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1 Std. 55 Min

Grain Bread with Cashew Butter

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55 Min

Potatoes Stuffed with Soya Mince, Spinach and Pine Nuts

Potatoes Stuffed with Soya Mince, Spinach and Pine Nuts

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1 Std. 20 Min

Steamed Apple and Ginger Cake

Steamed Apple and Ginger Cake

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1 Std. 10 Min

Lentil Burgers with Beetroot Rolls and Vegan Mayonnaise

Lentil Burgers with Beetroot Rolls and Vegan Mayonnaise

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4 Std. 20 Min

Mushroom Stroganoff with Parsnip and Leek Purée

Mushroom Stroganoff with Parsnip and Leek Purée

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1 Std. 15 Min